Modernist cuisine Nathan Myhrvold, con Chris Young y Maxime Bilet ; fotografías de Ryan Matthew Smith y Nathan Myhrvold el arte y la ciencia de la cocina

By:

Myhrvold, Nathan

Material type: Text

TextPublication details: Köln : Taschen, 2014Description: 6 v. (xiii, 335 ; 473 ; 399 ; 403, vii ; 287, cxiv ; xi, 361 p.) il. col. 34 cmISBN:

9783836532587

Subject(s):

Additional physical formats: Arte y la ciencia de la cocina

Contents:

1. Historia y fundamentos ; 2. Técnicas y equipamiento ; 3. Animales y plantas ; 4. Ingredientes y preparaciones ; 5. Recetas listas para servir ; [6.] Manual de cocina (encuadernación en espiral y 28 cm alto). Los 5 volúmenes van en estuche

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